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Zip technologique 28è édition
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Recherche et développement - Service |
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Formulation |
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Développement
d’un produit à partir d’ingrédients
bruts ou reformulation d’un produit existant.
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Substitution
d’un ingrédient dans un produit existant (exemples :
produit sans gras trans, produit sans gluten, produit avec
ingrédients biologiques).
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Création
de prototype |
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Développement
d’échantillons de produits à partir de fabrication à l’échelle
pilote.
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Extension
ou amélioration de gammes de produits.
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Méthodes
et procédures en laboratoire |
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Les
procédures et méthodes de fabrication comprennent
les points de contrôle critiques, la recette, la méthode
d’emballage, etc.
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Sélection
de l’emballage |
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Soutien à la
sélection du type d’emballage basé sur
les caractéristiques du produit telles que la durée
de conservation, son positionnement dans sa catégorie,
les exigences gouvernementales et les propriétés
microbiologiques et organoleptiques du produit.
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Validation
de concept et prototype auprès des consommateurs
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100
cibles sensibles , l’Omnibus sensoriel est
un test de préférence regroupant 2 à 3
entreprises et un panel de 100 consommateurs pour l’évaluation
sensorielle et gustative de prototypes.
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L’évaluation
comporte le profil sociodémographique des consommateurs
et leur fréquence de consommation de la |
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catégorie
de produits visée, elle indique les résultats de
l’ordre de
préférence des produits, de l’intention
d’achat, de l’appréciation générale
en plus d’identifier la caractéristique la plus
et la moins aimée. De plus, l’appréciation
de l’emballage (facultative) peut aussi être évaluée.
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Le
Marketing Sensoriel MD
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Approche
intégrée comprenant quatre étapes. Chacune
d’elles s’appuie sur les conclusions de l’étape
précédente afin de maximiser les retombées
stratégiques et ainsi prendre les bonnes décisions
pour le développement et la commercialisation du produit.
1) Enquête téléphonique auprès
de 1000 personnes afin de définir le profil de la clientèle
et la taille du marché visé.
2) Groupes de discussions avec
la clientèle cible (telle que définie par l’enquête
téléphonique) afin d’identifier, entres
autres, les bénéfices recherchés, les facteurs
qui déterminent l’appréciation du produit
ainsi que les attributs sensoriels recherchés.
3) Validation du concept et / ou du prototype auprès
d’une centaine de consommateurs ciblés afin de déterminer
l’appréciation des attributs recherchés, l’intention
d’achat, l’appréciation l’emballage et la valeur
perçue.
4) Re-tester le produit avec le 100 cibles sensibles,
l’Omnibus sensoriel : selon les conclusions de l’ étape
3, les ajustements sont apportés au produit s’il y a lieu
et le produit remanié est de nouveau soumis à un test consommateur.
* Marketing Sensoriel MD : marque déposée par Cintech Agroalimentaire
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